1-рецепт приготовления закуски «блинные мешочки» с курицей, ветчиной и сыром
Понадобится: тонкие блинчики, начинка – по 200г ветчины и твердого сыра, 1 куриная грудка, 20 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.
Как приготовить блинные мешочки с ветчиной, курицей и сыром. Отварить куриную грудку, подсолив воду, обсушить и мелко нарезать. На мелкой терке потереть сыр, а ветчину нарезать так же как курицу. Смешать подготовленные продукты, выкладывать начинку в центр каждого блинчика, поднимать края кверху, формуя мешочек, и завязывать перьями зеленого лука. Выложить мешочки на противень, смазанный маслом, нагреть духовку до 180 градусов и запечь 7-8 мин. Подавать такие блинчики лучше горячими.
Блинные мешочки могут выступать в роли горячей, холодной закуски, десерта – какой их вариант вы сделаете, зависит только от вас. Но в любом случае, какую бы начинку вы ни выбрали, можете быть уверены – гости будут в восторге!
2-рецепт закуски «блинные мешочки» с грибами
Понадобится: средние или тонкие блинчики, шампиньоны, лук репчатый, растительное масло, соль, сыр «косичка».
Как приготовить блинные мешочки с грибами. Грибы и лук мелко нарезать, выложить на сковороду с маслом и обжарить до выпаривания жидкости. Выкладывать начинку на приготовленные блинчики в центр, поднимать края вверх, формуя мешочки, завязывать их разобранным на полосочки сыром «косичкой».
Очень удобно делать блинные мешочки вдвоем: один человек держит, а второй их завязывает – так получится красиво и быстро!
Блинная закуска: мешочки с печенью
Для создания закуски возьмите за основу любой рецепт блинного теста. В качестве начинки – куриная печенка с овощами. Ингредиенты для начинки:
- куриная печень – 500 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- соль, специи молотые.
Рецепт:
- Куриную печенку промойте. Пересмотрите каждый кусочек. Зеленые фрагменты удалите. Нарежьте печенку произвольно.
- Мелко нарежьте луковицу. Чеснок продавите через пресс.
- На сковороде обжарьте лук. Добавьте печенку и чеснок. Жарьте на медленном огне. Помешивайте лопаткой, чтобы все хорошо прожарилось. Готовую массу заправьте солью, молотыми специями.
- Используйте печень для начинки блинов мешочков.
Как вам «Мешочки Деда Мороза»? Новогодняя закуска эффектно выглядит на праздничном столе. Аппетит у гостей разыграется на славу. Приятного всем аппетита.
Грибная начинка
Это некий грибной жульен. Жареные грибы с луком и сыром. При желании можно добавить и другие овощи.
- Шампиньоны – 250 г.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Сыр – 100 г.
- Сметана – 1-2 ст. ложки;
- Черный перец и соль – по 2 щепотки;
Приготовление
- Грибы промыть, просушить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами.
- В сковороду налить немного масла, выкладываем лук и грибы. Жарим под крышкой минут 10.
- Добавляем сметану, соль и перец. Жарим еще минут 5.
- Добавляем тертый сыр, перемешиваем и томим на слабом огне еще минут 5.
Жульен в блинных мешочках
Жульен (жюльен) – это густая масса не то суп, не то рагу. Там используют сыр, грибы, курицу, рыбу, сметану и всякую зелень.
Вариант из рыбы
Ингредиенты:
- Филе семги (форели, горбуши, лосося) – 350 г.
- Сыр (полутвердый) – 150 г.
- Сметана – 230 г.
- Молоко – 100 г.
- Свежий укроп – 30-50 г.
- Репчатый лук – 100 г.
- Масло для жарки;
- Соль и перец по вкусу;
- Мука (крахмал) – 1 ст. ложка;
Приготовление
- Рыбу промыть и нарезать мелкими кубиками. Лук и зелень мелко нарубить.
- В сковороде нагреть немного масла, выложить туда лук. Жарить его до мягкости.
- Добавляем рыбу, помешиваем, солим, перчим и жарим еще минут 5.
- Немножко посыпать муки. Затем добавляем сметану, помешиваем, доводим до кипения.
- Вливаем молоко, добавляем укроп и остатки муки. Тушим до загустения.
- Натираем сыр и перемешиваем его с этой вкусной массой.
- Всё! Как начинка остынет, ею можно начать фаршировать блины.
Вариант из курицы
Чтобы приготовить жульен из курицы, то просто замените в предыдущем рецепте рыбу на курицу. А дальше всё аналогично: нарезали, пожарили, залили сметаной и молоком, потушили и посыпали сыром.
Мешочки из блинов с грибами и курицей
Начинка получается настолько вкусной, что возникает соблазн, съесть ее до того, как она окажется внутри блинов! Здесь курица, грибы, помидоры, лук и всякие специи.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 450 г.
- Грибы (свежие или консервированные) – 220 г.
- Зелень (укроп и зеленый лук) – 1 пучок;
- Репчатый лук – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 2-4 зубчика;
- Сметана (или майонез) – 1 ст. ложка;
- Соль и черный перец – по 3 щепотки;
- Растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки;
Приготовление
- Курицу мелко нарезать. С грибами, зеленю и репчатым луком сделать то же самое.
- В сковороду наливаем масло, разогреваем. Выкладываем грибы с луком, немножко томим. Затем очередь идет за курицей.
- Теперь добавляем зелень и ложку сметаны.
- Солим, перчим. Тушим под крышкой минут 15-20. Мясо и грибы должны стать практически готовыми.
- В самом конце добавляем тертый чеснок и кусочки томата. Перемешиваем и жарим без крышки на слабом огне еще минут 10.
- Выкладываем начинку на блин, заворачиваем, подвязываем.
Начинка из фарша
А это классический мясной вариант! Можно использовать как кусочки говядины, так и мясной фарш.
Ингредиенты:
- Фарш – 300 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Соль и перец – по 3 щепотки;
- Томатная паста – 1 ст. ложка;
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Приготовление
- Чистим и мелко режем лук. Перец сполоснуть избавить от сердцевины с семечками и аналогично мелко покрошить.
- Фарш обжарить в масле до полуготовности. Добавляем лук, перец, томатную пасту. Жарим еще минут 15, можно под крышкой.
- Солим и перчим.
- Даем остыть, потом кладем по ложке на блин и заворачиваем.
