Помидоры дольками на зиму – 162 рецепта приготовления пошагово

Помидоры черри в томатном соке на зиму

Эта заготовка, безусловно, понравится любителям неострых, сладких помидоров. Готовится такая консервация несложно, но обязательно нужна стерилизация.

Помидоры в томате фото-рецепт

Время приготовления:

1 час 20 минут

Количество:1 порция

Ингредиенты

  • Помидоры: 2.5 кг
  • Для томата: 1.5 кг
  • Сахар: 180 г
  • Соль: 30 г
  • Растительное масло: 125 мл
  • Уксус 9%: 2 ст. л.
  • Лавровый лист: 2-3 шт.
  • Перец черный горошком: 8-10 шт.

Инструкция приготовления

  1. Хорошо спелые и очень сочные овощи (можно брать не кондицию) помойте, удалите плодоножку, разрежьте для удобства на несколько частей.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  2. Измельчите блендером до образования пюре.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  3. Пюре перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль, лавровый лист и горошины черного перца, влейте уксус и растительное масло (без запаха). Хорошо перемешайте и поставьте вариться на медленный огонь на 30 минут, периодически помешивая.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  4. В это время подготовьте помидорки предназначенные для консервирования: удалите хвостики (если такие имеются) и помойте их. Старайтесь выбирать твердые без вмятин с толстой кожицей.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  5. Помытые плоды сложите в простерилизованные банки.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  6. Осторожно залейте их кипящим соусом.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  7. Банки накройте железными крышками и поставьте в большую кастрюлю с теплой водой (дно застелите кухонным полотенцем) стерилизоваться на 15-20 минут (с момента закипания воды).

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово

Спустя отведенное время, аккуратно с помощью прихватки достаньте банки из горячей воды. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Спустя один-два дня вынесите консервацию на хранение в прохладное темное место.

  1. Хорошо спелые и очень сочные овощи (можно брать не кондицию) помойте, удалите плодоножку, разрежьте для удобства на несколько частей.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  2. Измельчите блендером до образования пюре.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  3. Пюре перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль, лавровый лист и горошины черного перца, влейте уксус и растительное масло (без запаха). Хорошо перемешайте и поставьте вариться на медленный огонь на 30 минут, периодически помешивая.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  4. В это время подготовьте помидорки предназначенные для консервирования: удалите хвостики (если такие имеются) и помойте их. Старайтесь выбирать твердые без вмятин с толстой кожицей.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  5. Помытые плоды сложите в простерилизованные банки.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  6. Осторожно залейте их кипящим соусом.

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  7. Банки накройте железными крышками и поставьте в большую кастрюлю с теплой водой (дно застелите кухонным полотенцем) стерилизоваться на 15-20 минут (с момента закипания воды).

    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово

Заготовку, сделанную по этому рецепту, хранить можно при комнатной температуре, она никогда не взорвется и не испортится.

Ингредиенты на 3 л:

  • помидоры — 3 кг;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 40 г.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо промыть. Из тех, которые покрупнее и помягче, прокрутить сок.Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  2. Довести его до кипения, добавить соль и сахар, прокипятить 10 минут.
  3. Плоды меньшего размера хорошо утрамбовать в стеклянную тару.Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  4. Залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять 15-20 минут, воду слить.
  5. Повторно залить кипящим томатом. На одну банку достаточно 1 л.
  6. Закатать крышки, укутать в теплое одеяло на ночь.Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово

Очень вкусные помидорчики, от которых не остается буквально ни капли. В отличие от рассола, который обычно выливается, томатный сок можно выпить или добавить в другое блюдо.

Ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • сушеный базилик — 1 ст. л.;
  • укроп – 1 ст. л.;
  • майоран – 1 ст. л.;
  • семена тмина — 0,5 ч. л.;
  • смесь перцев — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • яблочный уксус — 1 ст. л.

Как консервировать:

  1. Помидоры хорошо помыть. Для этого рецепта лучше брать сорт «Апгрейт».
  2. 2 кг пропустить через соковыжималку.
  3. Поставить томатный сок на огонь, после закипания, добавить в него соль сахар, сушеную зелень, приправы.
  4. Кипятить 15 минут, за 1-2 минуты до готовности добавить яблочный уксус.
  5. Банки и крышки простерилизовать.
  6. Оставшиеся плоды хорошо утрамбовать в тару, залить кипятком, дать постоять 5 минут, затем воду слить.
  7. Повторить процедуру еще 2 раза.
  8. В четвертый раз залить кипящим томатом.
  9. Закатать крышками. Оставить в теплом одеяле на сутки.

Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово

Если в наличии ограниченное количество сырья, а побаловать себя вкусной заготовкой очень хочется, на выручку придет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры (лучше сорт «Руфус») — 3 кг;
  • томатная паста – 250 г;
  • вода — 1,5 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 75 г;
  • молотый кориандр — 1 ст. л.;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.;
  • зеленый базилик — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • столовый 9% уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Тару и крышки простерилизовать.
  2. Овощи хорошо промыть, дать воде стечь.
  3. Утрамбовать в банки, залить кипятком на 5 минут, потом слить воду.
  4. Закипятить 1,5 л воды, размешать в ней томатную пасту, прокипятить маринад 5 минут.
  5. Добавить измельченный базилик и укроп, соль, сахар, кориандр, перец и уксус.
  6. Проварить на медленном огне 2-3 минуты.
  7. Залить содержимое банок томатным маринадом, накрыть крышками, оставить на 5 минут, затем закатать.
  8. Укутав теплым одеялом, дать настояться 8 часов.

Помидорки по этому рецепту получаются не только вкусные, но и красивые. К тому же черри вполне можно консервировать в литровых банках.

Ингредиенты:

  • черри — 1,5 кг;
  • «Каста», «Багира» или другие — 2 кг;
  • тертый корень имбиря — 1 ч. л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 2,5 ст. л.;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.;
  • чесночный перец — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

  1. Черри хорошо промыть, слить воду.
  2. Остальные пропустить через соковыжималку.
  3. Томат довести до кипения, добавить туда соль, сахар, черный и чесночный перец, лавровый лист, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, корень имбиря.
  4. Томить на слабом огне 25 минут, периодически помешивая, в конце выловить лавровый лист.
  5. Утрамбовать черри в простерилизованную тару, залить кипятком на 1-2 минуты, затем воду слить.
  6. Во второй раз залить в банки томатный сок до краев, накрыть простерилизованными крышками на 5 минут, потом закатать.

Стерилизация — самая большая проблема для многих хозяек. Но существуют рецепты, которые прекрасно обходятся без этой утомительной процедуры. Ниже одни из них.

Предлагаем ознакомиться  Родина амариллиса

Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 60 г;
  • столовый 9% уксус — 3 ст. л.;
  • перец черный горошком — 5 шт.;
  • душистый горошком — 5 шт.;
  • острый красный чили — 1 стручок;
  • сушеный базилик — 1 ч. л.;
  • сухая горчица — 1 ч. л.

Что делать:

  1. Помидоры помыть.
  2. 1 кг пропустить через соковыжималку, закипятить пюре.
  3. Добавить в него соль, сахар, черный и душистый перец, базилик и горчицу.
  4. Томить на слабом огне 10 минут, влить уксус и через минуту снять с огня.
  5. В простерилизованные банки на дно уложить стручок красного чили, затем плотно уложить помидорки.
  6. Залить кипятком на 2 минуты, слить воду. Процедуру повторить еще 2 раза.
  7. Влить кипящий томат, закатать заранее простерилизованными крышками.
  8. Укутать в одеяло до полного остывания.

Хранить такую консервацию лучше в темном месте при комнатной температуре.

Отличная кисленькая закуска, что позволит иметь и вкусный овощ на столе, и пикантный соус от заливки. Кстати, как вариант, можно использовать сок от маринования для приготовления борщей.

С расчетом на одно литровую банку:

  • помидоры – 6-8 шт.
  • томатная паста – 4 ст.л.
  • уксус — 0,5 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 2 ч.л.
  • чеснок – 5-7 зубчиков
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец горошком и душистый – по несколько зерен
  • петрушка – на свое усмотрение
  • вода – 700 мл
Томаты в пасте
Томаты в пасте
  • Банки и крышки предварительно обязательно стерилизуются. Делаете любым удобным для вас способом.
  • Помидоры выбираете спелые, но упругие и без каких-либо повреждений.
  • На дно банки выкладываете чеснок и пару веточек петрушки. Кстати, чтобы чеснок дал лучший аромат, его лучше предварительно разрезать на 2-4 части.
  • Помидоры укладываете плотно, но и так, чтобы они не помялись. А под воздействием высокой температуры и вовсе могут раскваситься. Поэтому еще важно выбирать упругие овощи.
  • В кастрюле надо нагреть воду и добавить томатную пасту. Прокипятить все в течение 5 мин. После добавить остальные специи.
  • Залить помидоры приготовленным рассолом, налить в банку уксус и сразу же закатать. Опрокинуть, окутать и оставить до полного остывания.
  • Но по такому способу нужно хранить консервацию в погребе, подвале или холодильнике. Если вы подразумеваете ее хранение в квартирных условиях, тогда банки после закатки еще стерилизуются минут 10. Не забудьте на дно положить небольшой отрезок полотенца, чтобы избежать появления трещин.

Если вы ценитель острых блюд, тогда попробуйте и вы непременно полюбите такую закатку. Количество перца можете регулировать под свои вкусовые предпочтения. А главное, что такое угощения украсить практически любое блюдо.

Нужны:

  • помидоры – 1 кг
  • острый перец – 1 небольшой стручок
  • чеснок – 5-7 зубчиков
  • перец горошком – несколько зерен
  • томатная паста — 1 стакан
  • гвоздика – 2-3 соцветия
  • вода – 2 стакана
Остренько
Остренько
  • Банки в обязательном порядке стерилизуете. Любым способом. Вместе с ними не забудьте обработать и крышки.
  • Помидоры моете, перебираете, чтобы не было плохих, и прокалываете в некоторых местах зубочисткой. Это поможет избежать растрескивания томатов.
  • На дно стеклянной емкости выкладываете очищенный чеснок и прочие специи. Можете добавить еще лавровый лист и несколько веточек зелени.
  • В кастрюльке смешиваете воду и томатную пасту (можно заменить соком) и варите на медленном огне не более 15 мин. Кстати, не забудьте добавить соль.
  • Помидоры за это время нужно залить кипятком. Через 10 мин. воду слить. И теперь уже залить сваренным соком.
  • Закатать, перевернуть и поставить остывать под пледом. После убрать на хранение.

Красивая закатка, что понравится каждому домочадцу. Интересный и пикантный вкус отлично сочетается с аккуратными помидорами. Кстати, очень удобно использовать маленькие помидоры, поскольку не нужно предварительно измельчать их или обрабатывать.

Томаты в пасте

Потребуется:

  • помидоры черри – 1,5 кг
  • томатная паста – 500 г (или 18 ст.л.)
  • уксус – 1 ч.д.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • душистый перец и горошком – по 5-6 зерен
  • гвоздика — 1-2 шт. в банку
  • вода – 2 л
Томаты черри
Томаты черри и паста
  • Томаты вымыть и разложить по банкам вместе с перцем и гвоздикой. Также можете использовать лавровый лист, вкусовые качества это точно не испортит.
  • Кстати банки и крышки не забудьте простерилизовать. Можете привычным способом, а можете поставить в духовку на 10-15 минут.
  • Заливаете томаты кипятком, накрываете крышкой и оставляете на 20-30 минут, чтобы помидоры хорошо пропарились.
  • Теперь нужно приготовить заливку. Выливаете воду в кастрюлю, добавив томатную пасту. Хорошо размешиваете и бросаете горошины перца, а также можете добавить 1 гвоздику. Доводите до кипения.
  • Всыпаете соль и сахар, перемешиваете и оставляете на 2-3 минуты. Вливаете уксусную эссенцию и снимаете с плиты.
  • Залить томатным рассолом томаты и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать минимум на 12 часов.

Срок хранения помидоров в томатном соусе

Для первых помидоры в томатном соусе выгодны тем, что для них можно использовать томаты разного качества. Ведь на огороде далеко не всегда созревают только красивые и плотные помидоры. При этом для томатного соуса вполне подойдут и мелкие, и крупные томаты, и неправильной формы и даже с помятостями.

Лишь бы они были по возможности без следов гнилей и болезней. А вот для непосредственного заполнения банок лучше выбирать плоды средней величины, плотные и упругие, лучше даже не слишком сочные. В этом случае томаты сохранят в течение всей зимы и свою безупречную форму, и даже вкус почти свежего помидора. Для каждой банки лучше отбирать томаты примерно одинаковой степени зрелости.

Зато те кулинары, которые имеют возможность выбирать помидоры на рынке, могут выбрать томаты любого понравившегося цвета или размера. Рецепты помидоров в томатном соусе позволяют экспериментировать бесконечно, сочетая желтые, оранжевые, белые и даже черные плоды с заливкой из томатов также любого цвета. Причем для соуса годятся, как уже было сказано выше помидоры любых размеров и формы, даже самой некрасивой.

Внимание! В большинстве рецептов помидоров в томатном соусе даже не используется уксус, поскольку природная кислота сока из томатов вполне способна выступить в качестве естественного консерванта.

Важно и то, что эта заготовка на зиму способна значительно сэкономить семейный бюджет, поскольку помидоры из нее можно использовать не только в виде закуски, но и в качестве компонента тех блюд, где предполагается наличие свежих томатов.

Предлагаем ознакомиться  Салат из свежей капусты на зиму

Для приготовления помидоров в томатном соусе используют как целые плоды с кожицей, так и без нее. В последнем случае помидоры получаются более нежными на вкус. Чтобы быстро и легко очистить томаты от кожуры, следует сначала на каждом помидоре сделать острым ножом крестообразный надрез, а затем залить их на минуту кипятком. После чего воду сливают, а помидоры заливают ледяной водой. После этой несложной процедуры кожура с каждого плода слезает без особых проблем.

Томатный соус, в котором консервируют помидоры на зиму, можно приготовить:

  • из собственных или покупных помидоров;
  • из томатной пасты;
  • из томатного сока: собственного приготовления или купленного в магазине;
  • из готового магазинного томатного соуса.

Различные рецепты предусматривают как консервирование помидоров в томатном соусе с минимальным количеством дополнительных ингредиентов, так и с добавлением различных овощей, трав и пряностей.

По рецепту потребуется лишь:

  • 1 кг мелких или средних, но красивых и плотных помидоров;
  • 800 г крупных или мягких томатов для изготовления соуса;
  • 30 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 1,5 ст. ложки 9%-го уксуса (или 2-3 г лимонной кислоты).

Технология изготовления заключается в следующем:

  1. Простерилизованные банки наполняют отобранными и тщательно вымытыми плотными томатами (с кожицей или без по своему усмотрению).
  2. У прочих помидоров удаляют плодоножку и все возможные места повреждений, промывают и нарезают на небольшие кусочки.
  3. Выкладывают кусочки томатов в плоскую кастрюлю и кипятят до размягчения и выделения сока.
  4. Дают помидорной массе слегка остыть и перетирают через сито, чтобы удалить семена с кожицей.
  5. Очищенный помидорный сок смешивают с солью и сахаром и снова доводят до кипения, добавив в самом конце уксус.

    Внимание! Необходимо учитывать, что таким образом приготовленный томатный соус необходимо использовать в течение часа после приготовления – дальше он может начать бродить и окажется непригодным для заливки. Поэтому для изготовления большого количества помидоров в томатном соусе более целесообразно будет приготовление сока из томатов отдельными, не слишком большими порциями.

  6. Заливают помидоры, заложенные в банки, кипящим соусом и сразу же закручивают.

Если в домашнем хозяйстве имеется соковыжималка, то легче всего уже на 3-й ступени все кусочки томатов пропустить через нее, а затем просто кипятить полученный сок в течение 15 минут с сахаром и солью.

Далеко не все могут похвастаться созреванием на участке большого количества помидоров, поэтому часто плоды в достаточном объеме для приготовления соуса взять просто негде. В этой ситуации всегда сможет выручить самая обычная томатная паста, которая продается в любом магазине.

Стандартный рецепт предусматривает наличие следующих ингредиентов:

  • 1,5 кг красивых и крепких помидоров;
  • 0,5 кг готовой томатной пасты, купленной в магазине или приготовленной своими руками;
  • 1 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложки сахара.

Вообще, количество соли и сахара, добавляемое в томатный соус, можно варьировать по вкусу, но можно легко запомнить, что классическим считается добавление по 1 столовой ложке и того и другого компонента на 1,5 литра заливки.

  1. Первым делом разводят томатную пасту, для чего добавляют три части кипяченной холодной воды к одной части пасты и хорошенько вымешивают.
  2. Отобранные и промытые помидоры плотно раскладывают по стерильным банкам.
  3. К разведенной томатной пасте добавляют сахар и соль, подогревают и кипятят около 15 минут.
  4. Горячим томатным соусом заливают плоды в банках и ставят для стерилизации в широкую кастрюлю с водой на огонь, так чтобы уровень воды с внешней стороны доходил, как минимум, до плечиков банок.
    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  5. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле и зависит от объема банок, используемых для консервации. Для литровых – 10 минут, для трехлитровых – 20 минут.
  6. После окончания стерилизации банки тут же укупоривают и остужают под теплым покрывалом, переворачивая их вверх дном.

Все основные ингредиенты остаются теми же, что и в предыдущем рецепте, но сахара берут в два, а то и в три раза больше. Кроме того, по рецепту добавляют корицу – из расчета – одна щепотка на 0,5 л готовой заливки.

Приготовить вкусные томаты, используя данный рецепт, можно даже без стерилизации:

  1. Подготовленные помидоры раскладывают по банкам настолько плотно, чтобы они не вываливались при переворачивании банки и заливают кипятком на 15-20 минут.

    Важно! Если с плодов предварительно снимается кожица, то в этом случае они заливаются кипятком лишь на 5 минут.

  2. Томатную пасту разводят водой в вышеуказанной пропорции (1:3), нагревают и кипятят с солью, сахаром и корицей 12 минут.
  3. Воду с томатов сливают и тут же заливают их кипящим соусом по самый край банки.
    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  4. Закручивают металлическими крышками и в перевернутом виде ставят на остывание в течение суток.

Состав исходных компонентов следующий:

  • 7-8 кг помидоров (можно использовать плоды разной степени зрелости);
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 6 ст. ложек соли;
  • 1 л томатной пасты;
  • 9 веточек зелени укропа с соцветиями;
  • 9 штучек гвоздики;
  • Лавровый лист – по листочку на литровую банку;
  • Черный перец горошком – 1-2 шт. на банку.

Можно использовать любой удобный способ приготовления томатов в собственном соку из вышеописанных рецептов как со стерилизацией, так и без нее.

Для получения пряного аромата корицу и гвоздику с добавлением душистого перца обычно завязывают в марлю и проваривают в томатном соусе во время его кипячения. Перед заливанием помидоров, разложенных по банкам, мешочек с пряностями вынимают.

На 1 литр томатного соуса добавляют половину коричной палочки, 5 штучек гвоздики, 3 горошины душистого перца.

В остальном процесс изготовления томатов в собственном соку ничем не отличается от стандартного, описанного выше.

  • около 1 кг помидоров (или сколько влезет);
  • 5 ст. ложек томатной пасты;
  • 5-6 долек чеснока;
  • специи по вкусу (черный перец, лавровый лист, гвоздика);
  • 3 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 2-3 ст. ложки масла растительного (по желанию).

Технология приготовления очень проста:

  1. Пасту из томатов разводят водой и варят с добавлением специй на среднем огне 15 минут.
  2. На дно стерильной банки укладывают сначала чеснок, затем сверху помидоры, стараясь поместить их плотнее, но сильно не утрамбовывая.
  3. Помидоры заливают кипятком доверху и оставляют для прогрева на 15 минут.
  4. После чего воду сливают, а к помидорам добавляют прокипяченной томатной пасты так, чтобы ее уровень был практически под краешек банки.
  5. Закручивают металлическими крышками, переворачивают и дают медленно остыть в закутанном состоянии.
Предлагаем ознакомиться  Самые крупные пчелы

Понадобится:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 г томатной пасты;
  • 150 г моркови;
  • 150 г болгарского сладкого перца;
  • 100 г перетертого хрена;
  • несколько веточек петрушки;
  • 100 г чеснока;
  • 60 г соли;
  • 100 г сахара;

Технология приготовления по этому рецепту не отличается особыми сложностями:

  1. Промытые помидоры протыкают в нескольких местах иглой, и размещают в стерильных банках, на дно которых раскладывают по веточке петрушки.
  2. Заливают кипятком доверху и оставляют на 15 минут.
  3. Болгарский перец, морковь, чеснок и хрен моют, освобождают от всего лишнего и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
  4. Томатную пасту разбавляют необходимым количеством воды и смешивают с измельченными овощами.
  5. Ставят на огонь и кипятят, пока не перестанет образовываться пена. Ее необходимо методично удалять с поверхности соуса.
    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  6. Добавляют соль и сахар.
  7. С томатов сливают воду и заполняют банки с помидорами кипящим соусом с овощами.
  8. Банки закатывают и ставят остывать вверх дном.

Понадобится:

  • 1 кг помидоров для фаршировки;
  • 1 кг обычных томатов для сока или 1 литр готового напитка;
  • 200 г репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 г моркови;
  • 25 г корня петрушки и 10 г ее зелени;
  • 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • душистый перец и лаврушка по вкусу;
  • растительное масло (для обжаривания и для заливки)

Изготавливается это деликатесное блюдо следующим образом.

  1. Из мягких помидоров варится сок или к уже готовому продукту добавляются сахар, соль, специи, уксус и все вместе кипятят 8-10 минут.
  2. Коренья петрушки и моркови, а также репчатый лук мелко режут и обжаривают до цвета сливочного мороженого.
  3. Затем смешивают их с измельченным чесноком и зеленью петрушки и подогревают до 70°-80°С.
  4. Пустотелые томаты до половины около плодоножки, при необходимости извлекают семена и заполняют начинкой из трав и овощей.Э
    Помидоры дольками на зиму - 162 рецепта приготовления пошагово
  5. Начиненные помидоры плотно раскладывают по банкам и заливают горячим соком со специями.
  6. Сверху наливают прокипяченное в отдельной емкости растительное масло, рассчитывая, что на 1 литр заливки должно уйти 2 столовых ложки масла.
  7. Банки стерилизуют в кипящей воде около 30 минут (литровые).
Томаты в пасте
Томаты в пасте

Ингредиенты

  • Помидоры: 2.5 кг
  • Для томата: 1.5 кг
  • Сахар: 180 г
  • Соль: 30 г
  • Растительное масло: 125 мл
  • Уксус 9%: 2 ст. л.
  • Лавровый лист: 2-3 шт.
  • Перец черный горошком: 8-10 шт.

Помидоры на зиму в собственном соку

Возьмите:

  • помидоры черри – 1 кг
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • соль и сахар – по 2 ст.л.
  • желатин – 2 ст.л.
  • уксус яблочный 6% — 3 ст.л.
  • гвоздика – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • петрушка и зеленый лук – по вкусу
  • вода – 1 л
С желатином
С желатином
  • Желатин разводите в небольшом количестве воды. Оставляете на 10-15 минут, чтобы он успел набухнуть.
  • Помидоры нужно помыть, немного обсушит и проколоть зубочисткой. Это поможет избежать разрывов и растрескивания плодов в процессе стерилизации.
  • Банки простерилизуйте любым удобным способом. Например, можно даже прибегнуть к помощи микроволновой печи. Надо набрать немного воды в тару и поставить на 10 мин. при максимальной мощности. Разложить в готовые банки помидоры, попеременно перекладывая с зеленью.
  • Теперь в желатин введите воду и немного разведенную томатную пасту. Добавляете все остальные составляющие. Кстати, можно использовать и томатный сок. Но тогда немного скорректируйте объем воды.
  • Поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите. Залейте им помидоры.
  • Наберете в кастрюлю немного воды, застелите дно полотенцем и поставьте на огонь. Когда вода немного нагреется, поставьте банки и простерилизуйте их в течение 10 мин.
  • После этого надо закатать их крышками, перевернуть и отправить на хранение после полного остывания.

Для этого необходимо найти:

  • 1 кг томатов черри (можно разноцветных);
  • 1 литр готового магазинного томатного соуса.

Обычно в готовом томатном соусе уже присутствуют и соль, и сахар, но если в процессе нагревания окажется, что чего-то недостаточно, то всегда можно добавить специи по своему вкусу.

Ступени изготовления традиционны:

  1. Соус выливают в отдельную емкость и доводят до кипения.
  2. Помидоры черри моют и укладывают по банкам.
  3. Заливают кипятком, выдерживают 5-7 минут и сливают воду.
  4. Доливают прокипяченный соус под самое горлышко и закручивают крышками.

Помидоры с овощами на зиму

Следующий вариант консервации напоминает полноценную закуску. Зимой такая придется как нельзя кстати. Овощное ассорти прекрасно сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • огурцы — 0,5 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • морковь — 0,5 кг;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 3,5 ст. л.;
  • смесь перцев — 2 ч. л.;
  • сушеный укроп — 2 ст. л.

https://www.youtube.com/watch/IIkC7xyb2XM

Приготовление:

  1. Овощи хорошо промыть.
  2. Перчины очистить от семян и перемычек и нарезать крупной соломкой.
  3. Огурцы разрезать вдоль и пополам, хвостики удалить.
  4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  5. Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
  6. 1 кг помидор разрезать на четвертинки.
  7. Второй пропустить через соковыжималку.
  8. Сок закипятить, добавить соль, сахар, смесь перцев, сушеный укроп.
  9. Прокипятить все на сильном огне 3-4 минуты.
  10. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
  11. Перемешать овощи с чесноком, аккуратно, чтобы они не потеряли форму.
  12. Банки и крышки простерилизовать.
  13. В тару выложить на 3/4 овощное ассорти и залить до краев томатом.
  14. В кастрюлю поставить наполненные емкости, накрытые крышками, залить холодной водой до плечиков, довести воду до кипения, стерилизовать 25 минут.
  15. Достать банки, закатать крышками, оставить в теплом месте на сутки.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Оцените статью
Поселок Петровский
Adblock detector