Рыбный бульон из головы и хвоста

Как правильно варить рыбный бульон

Голова рыбы, так же как и хвост, остаются после разделки крупной рыбы и годятся для приготовления вкусной ухи или полезного бульона. Перед тем, как начать варить бульон из голов рыб, их надо правильно обработать.

Ножом вырезать глаза у рыбы.

Хотя голову в бульон можно опускать и с глазами, но профессионалы предпочитают именно такую эстетическую обработку рыбной головы.

Удалить жабры из головы рыбы, чтобы при варке они не дали горечь бульону.

Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы

Головы крупных рыб можно разрубить пополам или на 4 части. Ошпарить голову рыбы и тотчас промыть холодной водой.

Подготовить для варки бульона голову, хвост и брюшки семги.

Рыбный суп из голов горбуши, или просто уха, относится к категории первых блюд, которые стали по-настоящему популярными среди хозяек и снискали особую любовь рыбаков, туристов и просто любителей отдыха на природе.

По утверждению диетологов, это угощение является не только вкусным, но и очень полезным. Большое количество необходимых микроэлементов и витаминов делает уху незаменимой составляющей ежедневного рациона. Наличие в красной рыбе нежирных кислот Омега-3 защищают организм от злокачественных новообразований, улучшают состояние кожных покровов.

Уху считают одним из наиболее легких и быстрых в приготовлении блюд. Достаточно сначала сварить бульон, а затем заправить его специями и овощами. Если уха варится из консервов, то, как уверяют опытные хозяйки, все нужно делать наоборот: сначала отварить овощи, а затем добавить консервы.

Из специй для приготовления ухи лучше всего подходят лавровый лист, перец, зелень, сельдерей, петрушка и соль. Они придают блюду специфический аромат и вкус. Чтобы суп из головы горбуши получился более сытным, вкусным и питательным, в него добавляют овощи (картофель, морковь, репчатый лук) и крупы (пшено, перловку, рис, иногда гречку и горох).

Приготовление супа из головы горбуши (при желании, сюда можно добавить хвост, плавники и т. д.) занимает совсем немного времени – около пятнадцати минут. Если используются другие части рыбы, нужно как следует почистить тушку, удалить из нее по возможности больше костей. После того как уха будет готова, ее накрывают крышкой и дают настояться.

Понадобятся продукты:

  • две головы горбуши;
  • 150 грамм пшенной крупы;
  • 4 – 5 картофелин;
  • одна морковка;
  • 2 – 3 луковицы;
  • 1 рюмка водки;
  • специи (соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком) ;
  • сок или дольки лимона (для добавления кислинки).

Для придания нежности вкусу добавляют 200 граммов сметаны или сливок.

Рыбный бульон из головы и хвоста

Известно много способов приготовления супа из головы горбуши. Используя базовую рецептуру, можно свободно импровизировать в деталях. Одной из отличных разновидностей такого угощения может стать суп на рыбном бульоне, в который добавляется красная фасоль, крупа заменяется мелкой пастой, вместо сметаны используется сливочное масло, сыр, свободно варьируются композиции трав и специй.

В этом устройстве суп из головы горбуши получается особенно вкусным, ароматным и наваристым. Использование мультиварки позволяет, подготовив бульон и сложив в ее чашу все составляющие, выбрать подходящий режим и отправляться заниматься своими делами. Все остальное сделает умный прибор (обеспечит нужную интенсивность кипения и мощность). Используют:

  • две головы и два хвоста горбуши;
  • четыре картофелины;
  • одну луковицу;
  • одну морковку;
  • четверть стакана пшена или риса;
  • два лавровых листка;
  • перец, соль, зелень.

Готовят так: подготовленные части рыбы закладывают в чашу мультиварки, выбирают режим «Суп», варят в продолжение получаса, процеживают, мясо отделяют от костей. Затем закладывают в чашу овощи, мякоть рыбы, заливают бульоном все составляющие и, выбрав режим «Суп», опять устанавливают таймер на полчаса.

Приготовление бульона на рыбной основе – самый простой и легкий процесс в кулинарии. Полученный навар – полноценное питание, которое можно употреблять на обед в качестве первого блюда. Также с использованием даров моря можно сварить не только наваристый бульон, но и полноценный суп с вводом туда овощей и картофеля.

Рецепт изготовления универсален: в него можно вводить любимые специи и пряности. К таким дополнительным ингредиентам относятся: морковь, целая лучина репчатого лука, корневища петрушки или листву пастернака.

Придаст специфический вкус зелень: укроп, сельдерей или тимьян. Можно ввести среднего размера лавровый листок и черный перец горошком. С лавровым листом лучше знать меру. При чрезмерном вводе листовых пластин навар будет горчить.

Перед помещением в жидкость все составные бульона тщательно промываются. В кастрюлю можно положить кости от позвонков или хвоста тушки, плавники, голову. Важно из головы убрать жабры.

Это необходимо из-за того, что они могут испортить вкус, придать послевкусию горечи. Мякоть, отделенную от хребта и костей, рекомендуется сразу порезать, средней величины кусочки.

Все ингредиенты сложить в подходящую емкость и залить некипяченой холодной водой. Длительность готовки должна составлять – 45-60 минут. Продолжительность приготовления зависит от разновидности рыбы и массы тушек.

После из навара необходимо убрать порционно нарезанное мясо, овощи и зелень. Процеживают бульон, из которого удаляют все кости, включая голову, плавники и хвост.

Все ингредиенты вновь закладываются в очищенную жидкость и проваривают еще в течение 15-20 минут. Полученный навар можно применять как основное блюдо, так и сделать на его основе рыбный суп, заливное или другие кулинарные шедевры.

Изготовить первое блюдо на рыбной основе можно не только на обычной плите. Многие хозяйки экспериментируют с мультиваркой – в такой технике бульон получается не менее вкусным, наваристым и ароматным. Для приготовления потребуется взять следующие ингредиенты:

  1. Холодная вода – 2 л.;
  2. Свежая рыба (по вкусовым предпочтениям) – 0,6-0,7 кг.;
  3. Морковь и репчатый лук по 1 шт.;
  4. Лавр-лист, перец горошком и соль по желанию и вкусу.
Предлагаем ознакомиться  Приготовления прикормки для ловли сазана

Перед тем как поместить рыбу в мультиварку ее необходимо промыть в холодной воде. С тушки очищается чешуя, отрезаются плавники. При необходимости вычищаются внутренности. Лук очищается от шелухи, морковка чистится, все нарезается на небольшие куски, рыжую красавицу можно нарезать кружками.

Чтобы приготовить бульон из морепродуктов потребуется выбрать рыбу. В зависимости от объема подбираемых ингредиентов следует контролировать время приготовления и учитывать особенности. Все нюансы для различных вариантов кулинарных шедевров представлены в таблице.

Главный компонент

Объем продукта на 1 л. воды, гр

Длительность приготовления

Что можно использовать для приготовления

Горбуша

0,25

20-30 минут

Плавники, филе, хребет и голову

Минтая

0,05

Менее получаса

Целая тушка

Лосось

0,3

50 минут

Рыба в целом виде. Филе будет недостаточно. Предварительно удалив жабры

Перед приготовлением обязательно у любой рыбы удалить жабры и внутренности. Это обеспечит не только прозрачность полученного продукта, но и предотвратит появление горечи.

Таким образом, чтобы получить вкусное первое блюдо рекомендуется знать, как варить рыбный бульон. Первоначально стоит определиться из какого именно морепродукта будет кулинарный шедевр. Только затем начинать приготовления, тщательно подобрав продукт в рыбном магазине.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Голову, плавники и хвост помойте и опустите в варочную кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу, лаврушку, перец горошком.

Из головы обязательно достаньте жабры и глаза. Они придают блюду неприятный вкус, а бульону мутность.

Залейте рыбу питьевой водой и установите на плиту. На большом пламени закипятите, затем уменьшите температуру, закройте крышкой и продолжайте варить.

Когда мясо начнет отставать от костей, это значит, что рыба готова. Однако чтобы бульон был более наваристый, его следует продолжать держать на маленьком огне до одного часа.

Если будете использовать замороженную рыбу, то опускайте ее в воду, сразу из морозильной камеры не размораживая.

Рыбью голову, хвост и плавники шумовкой извлеките из кастрюли и переложите в дуршлаг.

Бульон процедите через фильтрацию (мелкое сито или марля), чтобы он был чистый, без костей и пряностей.

Из головы, хвоста, хребта и прочих рыбных отходов извлеките мясо, перебирая от костей.

Картофель с морковью очистите и нарежьте.

В чистый бульон положите овощи и поставьте их на плиту вариться.

В кастрюлю добавьте перебранное мясо и варите блюдо до полной готовности овощей. Примерно через 20 минут картофель будет уже мягкий. За несколько минут (ориентировочно за 5-7 мтинут) до окончания приготовления приправьте блюдо солью с перцем.

Подают домашнюю уху обычно в глубокой тарелке. По желанию каждую порцию приправьте мелко нарезанным укропом.

Не смотря на то, что уха получается наваристой и сытной, она считается замечательным диетическим кушаньем. Поэтому ее можно употреблять, не беспокоясь за свою фигуру.

Совет:

  • Если будете готовить уху на природе на костре, не забудьте в конце приготовления опустить в нее горящее палено. Это, во-первых, блюду придаст неповторимый запах костра, а во-вторых, уберет запах пресноводной рыбы, которая пахнет болотом.
  • По желанию в уху можете налить стопку водки, что улучшит вкус кушанья.

Еще более бюджетный вариант ухи — рыба путассу, она не дорогая и вкусная.

Начинается время походов на природу, предлагаю вам видео рецепт приготовления ухи на костре. Посмотрите, пригодится!

Приятного аппетита! Делитесь своими рецептами ухи, очень интересно, не жадничайте.

Рыбный бульон - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления рыбного бульона.

Рыбный бульон - фото шаг 2

Головы и хвосты карпа помойте и выложите в кастрюлю.

Рыбный бульон - фото шаг 3

Залейте свежей водой.

Рыбный бульон - фото шаг 4

Добавьте морковь и лук.

Рыбный бульон - фото шаг 5

Добавьте перец душистый, черный перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу.

Рыбный бульон - фото шаг 6

Доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите пену.

Рыбный бульон - фото шаг 7

После варите рыбный бульон на самом минимальном огне 35-40 минут.

Рыбный бульон - фото шаг 8

Готовый бульон процедите.

Рыбный бульон - фото шаг 9

Рыбный бульон готов. Добавьте в него зелень и можно подавать к столу или варить суп.

Полезные вещества в рыбном бульоне, калорийность

Рыбный бульон наделен полезными веществами. Необходимо правильно его приготовить, чтобы в жидкости остались только питательные компоненты.

Рыбный бульон – низкокалорийное блюдо. При попадании в организм легко усваивается. Такое питание рекомендуется для употребления больным, у которых выявляются проблемы с пищеварительными органами.

В перечне состава рыбного блюда содержится большой объем витаминов. Именно благодаря этим ингредиентам продукт осуществляет различное положительное воздействие на организм:

  1. Стимулирует нормальную работу перистальтики кишечника.
  2. Благоприятно влияет на людей, у которых выявляются проблемы со щитовидной железой.
  3. Блюдо помогает сохранить здоровье зубов и качество зубной эмали, укрепить кости и ногтевые пластины.
  4. Употребление в пищу бульона позволяет напитать организм энергией и зарядить человека бодростью на оставшийся день.
  5. Он повышает жизненные силы и способствует укреплению защитной функции организма.
  6. Стимулирует улучшение обмена веществ.

Считается, если рыба жирная, то процесс ее усвояемости длится значительный период. Но такое суждение не имеет правдивой почвы под собой. Такой бульон рекомендует для питания не только пациентам, но и здоровым людям, в том числе маленьким детям, а также спортсменам. Блюдо назначается больным, перенесшим в недавнем времени серьезное хирургическое вмешательство.

В бульоне, приготовленном из рыбы, содержится перечень элементов. Для разных сортов даров моря они могут отличаться. Но в рыбном блюде присутствуют компоненты, благоприятно влияющие на организм человека, представленные в таблице.

Макроэлементы

Объем, мг

Микроэлементы

Объем, мг

Медь

0,7

Магний

0,3

Марганец

0,0019

Натрий

0,1

Йод

0,02

Кальций

0,8

Железо

0,01

Фосфор

1,1

Цинк

0,243

Хлор

55,8

Хром

18,6

Калий

4,8

Молибден

1,3 мкг

Сера

0,5

Бор

1,7 мкг

Фтор

145,2 мкг

Алюминий

3,3 мкг

Кобальт

0,04 мкг

Рубидий

4 мкг

Никель

2 мкг

Витамины

Объем, мг

В1,2,3

0,001

В6

0,006

В9

0,3

РР

1,62

А

0,01

D

0,1

Е

0,001

С

0,2

Н

0,007

В12

2,4

Рыбный бульон – блюдо диетическое, калорийность в нем ниже, чем в мясных бульонах: на 100 гр. продукта всего 45-60 ккал в зависимости от рыбы, на основе которой был сварен. Мясное блюдо имеет 55-80 ккал.

Предлагаем ознакомиться  Можно ли есть морковку при похудении

О правильной обработке продукта

Одним из наиболее частых вопросов относительно секретов приготовления супа из головы горбуши, которые задают на форумах молодые хозяйки, является вопрос о правилах обработки продукта на начальном этапе.

Опытные кулинары рекомендуют для исключения наличия горечи и нежелательной мутности бульона в приготовленном блюде обязательно выполнить следующие действия:

  • удалить глаза из головы рыбы;
  • избавиться от жабр (их необходимо как можно тщательнее вырезать ножом) ;
  • голову слишком больших размеров следует разрубить на 2 – 4 части;
  • непосредственно перед самой варкой заготовку следует обдать крутым кипятком и сразу же промыть холодной водой.

Кому запрещено употреблять рыбный бульон?

Запрещено употреблять бульон, сваренный на основе рыбы, таким людям:

  1. При аллергических реакциях на морепродукты.
  2. Пациентам с патологиями почек.
  3. При подагре.
  4. Детям от 2 лет.
  5. При развитии заболеваний миокарда.
  6. При выявленной дисфункции печени.

Перед введением в рацион блюда, изготовленного из даров море, стоит проконсультироваться с врачом. Точно определить можно ли употребления продукта.

Из какой рыбы, и из каких частей можно варить бульон

Для изготовления качественного наваристого бульона на основе даров моря подойдет не вся рыба. Вкусное и хорошее блюдо получается из сортов, представленных в таблице.

Рыба

Морская

Речная

Не подойдет

Вомер

Сиг

Пескарь

Палтус

Судак

Селедка

Треска

Окунь

Плотва

Осетровые

Хек

Вобла

Форель

Сом

Лещ

Пикша

Сазан

Лосось

Карась

Семга

Щука

Используя правильные сорта для варки можно получить наваристый, сочный и концентрированный бульон. Для большей насыщенности при готовке рекомендуется совмещать различные сорта: пресноводные и красные.

Хоть рыба и обладает значительным перечнем питательных веществ и других компонентов, перед употреблением ее или приготовлением рыбного бульона потребуется первоначально удостовериться в ее качестве. Использовать для получения бульона потребуется только свежие тушки, ни разу не бывшие в заморозке.

Такие меры предосторожности необходимы из-за того, что неизвестно, сколько времени рыба пролежала на прилавке магазина или в супермаркете. Маркировка на документах может не всегда соответствовать действительности.

Первоначально потребуется определить свежесть дара море. Для этого нужно лишь вытянуть жабры. Если продукция свежая, то у них будет ярко-красный оттенок. В противном случае, если жабры приобрели белый тон, это свидетельствует о длительном времени хранения или рыбу напитывали химическими веществами для придания ей товарного вида.

Многие рыбные фермы для быстрого роста и увеличения в весовом объеме рыбы вводят в питание гормоны и антибиотики.

Поэтому рекомендуется обязательно перед приобретением просматривать всю документацию и контролировать состояние рыбы по жабрам.

Свежая рыба по сравнению с мороженной обладает специфической нежностью и специфическим сладковатым послевкусием. Это и дает навару такой аппетитный запах. А замороженная рабы делает жидкость, в которой варится, мутность.

Для получения вкусного и сытного бульона рекомендуется брать пищевые отходы, предварительно обработанные: головы, но с удаленными жабрами, плавники, снятая кожа, но без чешуи, а также кости.

Брать для варки только филе не стоит. Навар будет постным, невкусным, нейтральным. Отваренное в бульоне филе рекомендуется добавлять к блюду порционно для большей сытости. Для этого его потребуется достать из бульона сразу после приготовления, не давая ему развариться.

Приготовление некоторых блюд очень схоже между собой, например толстолобика еще называют серебряным карпом. Мясо обоих видов рыб имеет сладковатый привкус и плотную консистенцию.

Ингредиенты:

  • Головы толстолобика или карпа – 2шт.
  • Сельдерей – 100 гр.
  • Лук – 2 шт. не крупные
  • Зелень укропа по вкусу
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Головы моем, удаляем жабры и глаза. Погружаем в воду, варим бульон.
  2. Сельдерей очищаем, моем нарезаем средним кубиком.
  3. Лук очищаем и мелко шинкуем.
  4. Бульон процеживаем, головы обираем .
  5. В готовый бульон помещаем лук и сельдерей, солим, перчим варим 10 минут
  6. Добавляем рыбу, провариваем еще 10 минут.
  7. Перед подачей посыпаем зеленью.

Рыбный бульон из головы и хвоста

Так же к списку пресноводных речных рыб как толстолобик и карп к ним же относится сазан, судак и сом. Данный рецепт будет из 2 видов рыб судака и сазана, да –да такая уха тоже приветствуется, только в том случае если разновидность рыб из одного семейства.

Ингредиенты:

  • Голова судака – 1 шт.
  • Голова сазана – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Картофель – 2шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Соль, лавровый лист, зелень по вкусу.

Приступим к приготовлению:

  1. Помещаем в кастрюлю помытые головы, луковицу, лавровый лист и заливаем холодной водой. Ставим на плиту и варим около 40 минут.
  2. Тем временем бланшируем помидор и режем на дольки, перец очищаем от семечек, промываем, нарезаем соломкой.
  3. Бульон процеживаем, ставим снова на огонь.
  4. Закладываем в бульон картофель, перец, провариваем почти до готовности.
  5. За 7-10 минут до готовности закладываем помидор и мясо с голов рыбы
  6. Перед подачей посыпаем зеленью.

Ингредиенты которые нам понадобятся:

  • Рыбьи головы (семга или горбуша или кета или осетр) – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт. крупная
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Паприка, шафран, соль, красный молотый перец, зеленый лук, укроп.

Приступаем к приготовлению:

  1. Готовим юшку – отвариваем голову в течении 10 – 15 минут в соленой воде.
  2. Картофель, морковь очищаем, нарезаем кубиком, перец болгарский режим мелким кубиком и отправляем в юшку, варим 10 минут.
  3. Обираем мясо с головы, вынимаем мозг и жир, кладем все это в бульон.
  4. Заправляем готовую уху перцем, шафраном, паприкой, если нужно еще присолим и оставляем на 20 – 30 минут настоятся.
  5. При подаче посыпаем зеленым луком и укропом.

О приготовлении

По этому рецепту суп из головы горбуши готовят так:

  1. Нужно выбрать кастрюлю, в которой будет вариться блюдо. Если на обед приглашена небольшая компания, достаточно будет посуды объемом 2,5 – 3 л. Такой же объем подойдет и для приготовления семейного обеда или ужина.
  2. В кастрюлю заливают холодную воду с таким расчетом, что в нее еще будут загружены рыбьи головы. Для данного объема достаточно двух голов горбуши среднего размера. Головы помещают в воду и ставят кастрюлю на сильный огонь.
  3. Тем временем промывают пшенную крупу (100 – 150 г). Необходимо использовать крупу высокого качества: однородную, чистую и яркую. Это позволит обеспечить и красоту, и полезность блюда.
  4. 3 – 4 средних клубня картофеля очищают, промывают, удаляют глазки и нарезают крупными кубиками.
  5. Морковь (садовую, крупную) очищают и нарезают соломкой либо трут на терке (средней).
  6. Затем очищают две небольшие луковицы и измельчают.
  7. После того как вода закипит, пламя слегка убавляют и в будущий бульон всыпают пшенную крупу.
  8. Пшенка должна провариться на умеренном огне в продолжение примерно 10 минут, после чего уху заправляют заготовками овощей (моркови, картофеля и лука). Далее суп из головы горбуши варят до тех пор, пока овощи не приготовятся. Всего для этого понадобится около 15 – 20 минут или чуть больше (в зависимости от того, на куски какого размера нарезаны овощи).
Предлагаем ознакомиться  МЕШОЧКИ ИЗ БЛИНЧИКОВ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ. Обсуждение на LiveInternet

В последние минуты приготовления при желании можно добавить также лавровый лист, гвоздику или зелень и посолить. Чтобы добавить блюду нежности и питательности, в него вливают около 200 мл сливок (свежих) или сметаны (деревенской).

Тем, кто не желает добавлять яству калорийности или не любит молочные продукты, вместо сметаны в уже готовый суп можно добавить натуральный лимонный сок (одну чайную ложку), что придаст вкусу пикантности.

Финальным аккордом приготовления может стать добавление в содержимое кастрюли стандартной стопки водки (естественно, если блюдо не предназначено для угощения детей). По утверждениям сторонников данной рецептуры, именно 100 г водки обеспечат блюду превосходный вкус, полностью нейтрализовав специфический запах рыбы и устранив горький привкус (в случае, если перед готовкой жабры не были удалены). По дальневосточным традициям, суп из рыбы нельзя считать ухой, пока в него не будет добавлена водка.

Как добиться прозрачности бульона

Чтобы после варки получить прозрачную жидкость подготовленные ингредиенты опускаются только в холодную воду. Весь период приготовления крышка на емкости не должна закрываться, при этом не стоит делать большой огонь на плите, достаточно установить среднюю мощность.

Но в некоторых случаях, при всех использованных секретах приготовления, полученный продукт все равно не отвечает необходимым требованиям прозрачности. В такой ситуации можно прибегнуть к маленькой хитрости: нужно использовать оттяжку.

Для этого потребуется соединить 3 белка от куриного яйца с небольшим объемом соли (щепотка). Все взбить и полученную консистенцию вылить в бульон. Довести до полноценного кипения, но периодически помешивая.

В таком состоянии проварить в течение ¼ часа, а позже процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько раз. Это потребуется, чтобы отделить проваренные белки от наваристого бульона.

Благодаря такому методу навар получается чистеньким, прозрачным, без присутствия специфических примесей.

Суп с яйцом

Этот рецепт супа из головы горбуши немного отличается от предыдущего. Дополнительным ингредиентом является куриное яйцо, которое при помощи вилки взбивают до однородности и тонкой струйкой вводят в почти готовый суп при непрерывном помешивании. В составе ингредиентов:

  • две головы (можно добавить два хвоста) ;
  • пять картофелин;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • 1,5 – 2 л воды;
  • одно яйцо;
  • по вкусу: перец, соль, лавровый лист, зелень, масло.

Готовят так:

  1. В бульон, сваренный из головы и других фрагментов горбуши, закладывают пассерованные овощи и картофель и проваривают четверть часа.
  2. В последние минуты приготовления вводят мякоть рыбы и яйцо, приправляют специями и зеленью.
  3. Уха должна настаиваться в течение 10 минут.

Вариант с рисом

Суп из голов горбуши с рисом является вкусным диетическим вариантом любимого первого блюда. Для его приготовления знатоки рекомендуют выбирать круглозернистый рис. Понадобятся:

  • две головы горбуши (плюс два хвоста) ;
  • четыре картофелины;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • 2 л воды;
  • четверть стакана риса;
  • по вкусу: специи, соль, зелень, масло.

    Суп из головы горбуши: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

Готовят так:

  1. Варят рыбный бульон, процеживают, отделяют мякоть от костей.
  2. В закипевшую основу закладывают рис (промытый) и картофель (измельченный). Варят в продолжение 10 минут.
  3. Добавляют овощи, пассерованные на масле, приправляют яство по вкусу, добавляют немного зелени. После этого варят еще около 10 минут.

Рыбный бульон для детей

Для приготовления рыбного супа для детей уделяется особое внимание. Рыбу берут только свежую, и хорошо проваривают, с крупными костями, чтобы малыш не подавился.

Для малышей рекомендуют готовить жидкое блюдо преимущественно из обитателей озер и рек. Это обусловлено тем, что она легче и быстрее усваивается внутренними органами маленького гурмана.

Существует большое разнообразие рецептов для приготовления кулинарного шедевра. Одним из часто приготавливаемых блюд для малышей является суп рыбный с плавленым сыром, без добавления картофеля.

В качестве ингредиентов берется хек крупных размеров (0,5 кг), 0,7 л. воды, морковка среднего размера (2 шт.), репчатая лучина, мука (0,03 гр.), сливочное масло (4 ч.л.) и плавленый сыр (50 гр.).

Рыба тщательно промывается под напором воды. Филе выкладывается в емкость и заливается холодной водой. Длительность варки после закипания – 30 минут. Сваренную рыбу необходимо достать, остудить. Сразу рекомендуется нарезать на небольшие куски, подходящие для 1 порции.

Отдельно на терке натирается моркови и лук. На отдельной сковороде пассируется в масле. Зажарку помещают в кастрюлю, к заранее процеженному бульону. Снова стоит закипятить бульон.

При этом необходимо удержать от общей массы жидкости 1 ст. навара. В консистенции разводится мука до полного растворения. После добавляется в бульон, нарезанный на терке с мелкими отверстиями, плавленый сыр и также размещается в рыбной эссенции.

В тот момент, когда суп начнет закипать, необходимо добавить порезанную на мелкие кусочки заранее рыбу. Попробовать на вкус и подсолить при необходимости, уменьшить огонь и дать прокипеть еще 5 минут. Можно разливать по тарелкам и приступать к трапезе.

Оцените статью
Поселок Петровский
Adblock detector