Готовим вино из яблок в домашних условиях – 8 простых рецептов

Виноградное вино польза и вред для здоровья

Рецепты домашнего вина из ягод винограда известны людям с давних времен. Этот напиток ценится не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Еще в Древней Греции вино использовали в качестве целебного напитка при простуде, бронхите, лихорадке и даже при депрессии.

То, что домашнее вино обладает полезными свойствами, сегодня ни у кого не вызывает сомнений. Этот напиток обладает следующими свойствами:

  • ускоряет обменные процессы в тканях и клетках организма, замедляя процессы старения;
  • повышает уровень гемоглобина в крови, а значит, служит профилактикой анемии;
  • улучшает настроение за счет выработки эндорфинов в крови;
  • подавляет размножение некоторых бактерий и вирусов;
  • укрепляет иммунитет;
  • насыщает организм полезными веществами, препятствуя авитаминозу;
  • улучшает сон и избавляет от бессонницы;
  • улучшает когнитивные функции мозга;
  • нормализует обмен веществ и функции ЖКТ;
  • снижает артериальное давление;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • улучшает аппетит.

Кроме того, польза вина зависит и от того, какие именно ягоды будут использоваться для его приготовления. Вино не обязательно готовить из винограда. Яблочный напиток, например, богат йодом и железом, поэтому полезен для щитовидной железы. А смородиновое вино содержит много витамина С и пектины, а значит, укрепляет иммунитет и полезно для работы ЖКТ.

Вино из яблок – вкусный с приятными ароматическими свойствами продукт, любимый многими почитателями плодово-ягодного алкоголя. В домашних условиях его готовят из натуральных плодов без добавления синтетических компонентов. Поэтому возникает вопрос, есть ли от него польза и какой вред здоровью может нанести этот продукт.

В процессе переработки в вино яблоки сохраняют все свои полезные свойства. В этих плодах много компонентов, необходимых для здоровья человека:

  • витамины А, С, В;
  • минералы: калий, магний, медь, цинк, железо;
  • пектины и фитонциды;
  • полезные кислоты;
  • дубильные вещества.

Так как во время производства яблочное вино не подвергается тепловой обработке, все эти компоненты полностью сохраняются в готовом продукте. Он положительно влияет на состояние человеческого организма:

  • спасает от депрессивного настроения, снимает нервное напряжение, понижает уровень стресса;
  • помогает снять физическую усталость и расслабляет мышцы;
  • улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует перестальтику кишечника, способствует выработке желудочного сока;
  • оказывает хорошее действие на состояние сосудов, стабилизирует артериальное давление и нормализует уровень сахара.

Большую пользу от этого вина можно извлечь, если использовать его в косметических целях. Так же, как и яблочный уксус, оно может применяться при обёртываниях и антицеллюлитных масках. Его можно добавлять в лосьоны для кожи лица и тела, и при использовании полученного средства улучшать её состояние. При мытье волос в воду для ополаскиваания прядей рекомендуется добавлять несколько ложек яблочного вина. Тогда они станут более привлекательными.

Женщинам вино из яблок позволяет замедлить старение и нормально перенести гормональные проблемы. Его широко применяют при похудении и стабилизации обмена веществ. Оно активно сжигает жиры, делая фигуру стройной и красивой.

При умеренном потреблении яблочное вино может творить чудеса. Медики заметили, что этот напиток способен блокировать вредные химические элементы, которых достаточно много в окружающей среде. Не давая вступать им в реакцию в организме человека, он предохраняет его от заболевания раком.

Однако наибольшая польза от яблочного вина будет извлечена теми, кто станет употреблять его в умеренных дозах не как алкоголь, а как лечебное снадобье.

Несмотря на многие полезные свойства, вино из яблок содержит спирт. Он является естественным раздражителем и наносит вред организму, склонному к алкогольной зависимости.

Людям, по разным причинам предрасположенным к данному недугу, пить данный напиток нельзя даже в малых дозах.

Не рекомендуется употреблять яблочное вино тем, кто испытывает индивидуальную непереносимость компонентов данного продукта. Беременные женщины и кормящие матери рискуют нанести вред себе и ребёнку, употребляя даже слабоалкогольный яблочный сидр.

Категорически нельзя пить этот напиток детям и людям, страдающим заболеваниями печени, желчного пузыря, перенесшим гепатит, гастрит, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Яблочное вино относится к продуктам, от употребления которых может быть извлечена огромная польза. Но и вред оно тоже может нанести, если использовать его неправильно.

Виноградное вино известно ещё с древних времен. Это божественный и неповторимый целебный напиток, который дарован нам самой природой. Когда-то его приносили в жертву верховным Богам и с помощью него врачевали тело от различных недугов.

Производство вина начинается с процесса алкогольной ферментации (винификация). В соке винограда фруктоза и глюкоза начинают превращаться в алкоголь. Этот процесс протекает благодаря участию дрожжевого грибка.

Для приготовления виноградного вина используют несколько видов винограда: белый, черный с красным и белым соком. Для приготовления красного вина используют черный виноград, а белое вино, соответственно, готовится из белого винограда.

Готовим вино из яблок в домашних условиях – 8 простых рецептов

Розовые вина готовятся по специальной современной технологии. В их приготовлении используют красный виноград с белой мякотью. Натуральные полусладкие и сладкие виноградные вина производят из перезревших виноградин, которых слегка коснулась плесень.

Классификация вина

В зависимости от цвета виноградное вино классифицируется на красное, белое, розовое. По содержанию сахара: сладкое, полусладкое, сухое и полусухое. По длительности выдержки вина делятся на молодые и выдержанные (марочные), по времени употребления: аперитивы, десертные и столовые. Кроме этого, бывают крепкие вина и ароматизированные.

Крепкие вина, как правило, содержат большое количество спирта (около 20%), небольшое содержание сахара и имеют необычный вкус. Наиболее известные крепкие вина – это херес, портвейн и мадера. При производстве хереса используется специфический грибок, который образует на поверхности вина тонкую пленочку. Именно она и придает вину необычный вкус – сладость с небольшой горчинкой.

В состав ароматизированных вин входят различные лекарственные травы (полынь). Вино получается с горьковатым вкусом и сильным характерным ароматом (вермут и мартини).

Еда и вина ни в коем случае не должны перебивать вкусовые качества друг друга. Для того чтобы виноградное вино раскрыло свой настоящий вкус и аромат необходимо соблюсти правильное сочетание продуктов и температуру напитка.

Столовые белые вина имеют утонченный вкус и аромат, а значит, подавать их следует в охлажденном виде к нежирной рыбе, куриным яйцам. морским продуктам, сырам, колбасам, овощам и отварному мясу.

Красное вино подают к котлетам, отбивным, блюдам из запеченной домашней птицы, плову и баранине. Для того чтобы не испортить вкус напитка нужно красное вино подавать комнатной температуры. Дубильные вещества вина улучшают переваривание мясной пищи за счет стимуляции желудочного сока в желудке.

Десертные вина подают немного охлажденными. В них находится много сахара и подаются они к десерту: мороженому. желе и сладким фруктам.

В качестве аперитива (напиток, возбуждающий аппетит) превосходно подойдут крепкие вина (портвейн, херес) и ароматизированные вина, которые можно употреблять вместе с горячими блюдами.

Предлагаем ознакомиться  Баклажаны на зиму без стерилизации

Не стоит вместе с вином употреблять некоторые продукты, которые могут испортить винную церемонию. К таким продуктам относятся ваниль, цитрусовые (апельсины, мандарины), яблочный уксус. корица, виноград, шоколад и сладкие ягоды.

В малых дозах вино улучшает работу сердца, очищает сосуды от холестерина, предотвращает атеросклероз, благотворно действует при депрессии. упадке сил, неврозах, тормозит старение организма. Полезные свойства вина обусловлены наличием особых веществ – резерватол, флавоноидов, керцетина, танинов и полифенолов.

Полифенолы эффективно борются со свободными радикалами, омолаживая весь организм. Виноградное вино приводит в норму нервную систему и сон пожилых людей. Сухое белое вино в небольших дозах рекомендуется включать в рацион людям с нарушениями обмена веществ (например, при заболевании сахарным диабетом).

Красное вино содержит аминокислоты и многие химические соединения, которые улучшают обменные процессы и осуществляют клеточную защиту. Вино также содержит магний (улучшает сократительную функцию сердца), железо (помогает при анемии), цинк. хром (участвует в образовании жирных кислот) и рубидий (помогает выводить из организма радиоактивные вещества).

Суррогаты вина

Суррогатные вина начали изготавливать ещё в 70 годы. Казалось бы, все были довольны: покупатель – приемлемой ценой, производитель – низкой себестоимостью. Но такое вино не проходит бесследно для здоровья человека. Для производства такого вина используется любое сырьё, которое способно к брожению. Это дает в процессе брожения много промежуточных продуктов (например, сивушные масла). Они являются сильными токсинами для мозга и печени. Со временем у человека могут развиваться ухудшение памяти и цирроз печени.

Польза и вред яблочного сидра

Но самое опасное вино – это порошковое вино. В нем натуральным является только вода. Остальные продукты синтетического содержания: красители, ароматизаторы и другая химия, которая влияет на все системы и органы человека.

Вино, в котором много химических добавок имеет сильный аромат и концентрированный яркий цвет. Настоящее виноградное вино благодаря содержанию глицерина всегда оставляет следы на стекле бокала. Вино-подделка таких следов не оставляет никогда. Прежде чем покупать вино детально ознакомьтесь с этикеткой и выбирайте только те вина, где присутствует отметка, что это натуральное вино.

Не стоит забывать, что виноградное вино полезно для здоровья человека только в малых дозах, а в больших количествах наносит огромный вред.

https://www.youtube.com/watch?v=-gOuujEbYvY

Вино… Пить или не пить? Если пить, то в каких количествах? Почему не пить, если есть Франция и французы, не мыслящие без вина своего существования в принципе. Молдавия, Грузия и не только, где вино является неотъемлемой частью самобытной культуры. Спорам по этим вопросам нет конца. Что вполне объяснимо.

Дело даже не в том, что есть противники употребления вина, направо и налево трубящие о вреде, наносящем урон здоровью. Хотя существует множество исследований, проведенных в разных странах мира и подтверждающих положительное воздействие вина на организм человека, при условии, конечно, соблюдения меры.

Это слово «мера» и является ключевым. Ведь если убедить «оппозицию» в исключительной пользе напитка богов, усыпить их бдительность и заглушить их голоса, это немедленно приведет к всеобщему пьянству, оправданием которому будет пресловутая «польза». Не заставят себя ждать алкогольные отравления. Слово «мера» утонет в оглушительном вопле всеобщего ликования.

Сидр для иммунитета

Чем же так полезен яблочный сидр? Например, для пищеварительной системы положительное действие заключается в:

  1. Абсорбции. Пектины, попадая в кишечник, очищают его от жиров и неблагоприятных кислот.
  2. Нормализации. Состав яблочного сидра позволяет использовать его для нормализации обмена веществ в правильную сторону. Причем очень мягко и корректно, без резких скачков.
  3. Подавлении. Эти же пектины замечательно подавляют рост патогенной микрофлоры. Тем самым помогают развитию дружественных микроорганизмов.

А еще эти крайне полезные пектины помогают организму справиться с последствиями от поражения радиацией. Это заключается в ускоренном выведении тяжелых металлов и радиоактивных веществ.

Интересно. В средние века доктора использовали яблочный сидр как средство от нервных болезней. В частности такое лечение назначалось при депрессии, усталости, перевозбуждении. Оно и не мудрено. Ведь слабоалкогольный ароматный шипучий напиток в умеренных дозах на самом деле поднимает настроение и избавляет от хандры.

польза и вред красного вина

Именно поэтому некоторые врачи рекомендуют умеренное употребление пенного напитка в холодное время года. Дело в том, что витамин С помогает повышать собственный иммунитет организма. Что, в свою очередь, повышает шансы в борьбе с инфекционными бактериями. Коих в холодное время года везде великое количество.

Но это еще не все. Ферменты, образующиеся в сидре в процессе брожения, тоже оказывают весьма благоприятное воздействие на всю сердечно-сосудистую систему. Они:

  • укрепляют стенки сосудов
  • делают их эластичными
  • уменьшают скопления плохого холестерина
  • убирают атеросклеротические бляшки

Поэтому некоторые доктора рекомендуют людям с гипертонической болезнью выпивать по 120 мл яблочного сидра на ночь.

Совет. Не стоит злоупотреблять сидром. Ведь это все-таки алкоголь. И не вздумайте заниматься самолечением! Такая вседозволенность грозит гипертоникам большой бедой. Всегда советуйтесь со своим лечащим врачом или с другим грамотным специалистом.

польза и вред водки

Казалось бы, как так? Ведь сидр здорово повышает аппетит. Какое положительное действие будет у столь коварного напитка? Оказывается, весьма благоприятное для тех, кто следит за своей фигурой.

Ферменты яблочного сидра активно расщепляют любые жиры еще в желудке. Поэтому в кишечник они практически не поступают. Одновременно с этим идет мягкая корректная нормализация обмена веществ. Это позволяет использовать яблочный сидр в диетах как вспомогательное средство.

польза и вред белого вина для женщин и мужчин

  • дети до 18 лет
  • беременные женщины и кормящие мамочки
  • пожилые старше 60

Совершенно естественно, что любой вид алкоголя противопоказан людям, работа которых связана с повышенной концентрацией. Не будем перечислять весь список профессий, места не хватит. Те, кому нельзя алкоголь, знают об этом сами.

Но не только в содержании спирта вред яблочного сидра. Для его производства используют очень кислые яблоки с хорошо ощутимой горчинкой. Поэтому готовый напиток в своем составе имеет кислоту. Она очень активна в отношении слизистых человеческого организма. Плюс ко всему, кислота неровно дышит в сторону выделительной системы.

А значит, яблочный сидр крайне не рекомендуется употреблять тем, кто страдает от:

  • гепатита
  • язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
  • заболеваний мочеполовой системы
  • пиелонефрита

Одним словом, тем людям, кто знает свой диагноз, желательно найти другие способы получить пользу. Тем, кто еще не знает про неприятности своего организма, лучше тоже не рисковать. А то раскушают шипучку и поглощают декалитрами.

Но есть еще одна категория людей, которая может даже не подозревать о вреде для себя яблочного сидра. Это те, кто имеет индивидуальную непереносимость компонентов. Причем человек может даже не догадываться о такой своей особенности организма до тех пор, пока не попробует.

Совет. Если вы никогда в жизни не пробовали настоящий яблочный сидр, то не спешите сразу им накачиваться. Хотя соблазн будет точно. Сначала попробуйте совсем немного, половину стакана. Прислушайтесь к своему телу. И только если не возникает неприятных ощущений, можете отведать этого уникального напитка вдосталь.

польза и вред коньяка

Преимущества домашнего вина

По сравнению с покупной алкогольной продукцией домашние напитки обладают явными преимуществами:

  • В домашних напитках не используется добавок и посторонних примесей. Вы точно знаете, какие ингредиенты будут использоваться во время приготовления.
  • Процесс приготовления напитка и его хранение осуществляется под личным контролем.
  • Можно использовать выращенные ягоды со своего участка, а значит, что сырье будет более качественным, вкусным и натуральным.
  • Во время приготовления вина можно добавить другие ингредиенты, улучшающие вкусовые качества напитка, например, мятные листья или чабрец.
  • Можно четко регулировать содержание спирта в приготовляемом напитке. Для этого используется виномер-сахаромер.
Предлагаем ознакомиться  Чем полезна толстянка денежное дерево

Сидр для стройности

Кроме этого, домашнее вино богато насыщенным ароматом и вкусовыми оттенками, которые отсутствуют в покупной продукции.

Как хранить домашнее вино

Многие начинающие виноделы сталкиваются с проблемой хранения виноградных алкогольных напитков.

  • Домашнее вино лучше хранить в стеклянных бутылках из темного стекла с пробкой из коры пробкового дуба. Темное стекло защищает от попадания света, а пробка позволяет вину дышать и способствует сохранению вкусовых качеств.
  • Бутылки нужно поставить под наклоном, что благоприятно скажется на его хранении и поддержании влажности.
  • Обратите внимание! Многие начинающие виноделы разливают напитки в стеклянные банки и закатывают металлическими крышками. Делать это не рекомендуется, поскольку вино вступает в реакцию с металлом и приобретает неприятный привкус.
  • Иногда напитки хранят в бочонках. Этот вариант тоже не плохой, но нужно уметь правильно подготавливать бочку перед разливанием вина.
  • Хранить приготовленные напитки нужно в затемненном прохладном помещении при температуре 10-12 градусов. Идеальный вариант – прохладный погреб. Высокая температура ускоряет процесс старения, а чрезмерно низкая может испортить вкус.

Начинающие виноделы ошибочно считают, что для оборудования специального погреба нужно много времени и денежных средств. На самом деле это не так. Для хранения вина подойдет обычный деревенский погреб, который можно выкопать и оборудовать самостоятельно практически из подручных средств. В квартире проблему хранения поможет решить специальный шкаф-термостат или винная стойка.

Отрицательные стороны

Обратите Внимание, что кроме полезных качеств у вина есть недостатки. К ним относятся:

  • риск возникновения аллергических реакций;
  • риск обострения некоторых хронических заболеваний, особенно ЖКТ, сердечно-сосудистой системы;
  • зависимость и алкоголизм при чрезмерном употреблении алкоголя;
  • негативное влияние на работу печени и почек, особенно при регулярном употреблении напитка в больших количествах.
  • противопоказания при некоторых заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и т.д.

Кроме того, при приготовлении домашних напитков нужно соблюдать осторожность и строго придерживаться рецепта. При нарушении технологии приготовления напиток может быть вреден для здоровья. Готовьте и храните напиток правильно и наслаждайтесь им в полной мере!

Интересные факты

Сидр, произведенный масштабно, практически не имеет полезных свойств. Дело в том, что добавки и консерванты сводят на нет всю пользу. Гораздо лучше будет, если пить яблочный сидр домашнего производства. Именно он оказывает на организм самое благоприятное воздействие.

Кстати, в средние века лекари прописывали сидр диабетикам в качестве лекарства. В народной медицине и сейчас можно встретить подобные рецепты. Но мало где оговаривается один важный нюанс. Фабричный яблочный сидр диабетикам противопоказан! Он содержит большое количество сахара и углеводов. Это может вызвать резкий скачок сахара в крови.

Яблочный сидр

Если уж решились использовать в терапии яблочный сидр, то готовьте его сами.

Существует несколько видов сидра. Количество алкоголя в них колеблется от 2,0 до 8,5%. Но самым полезным считается именно слабоалкогольный напиток. Остальное принесет больше вреда.

Говорят, что у любителей сидра внешние признаки старения проявляются гораздо позже, чем у их сверстников. Некоторые салоны красоты даже предлагают омолаживающую процедуру — сидровую ванну. Но отсутствие морщин, гладкая кожа и красивые волосы бывают у тех, кто пьет напиток как лекарство, а не купается в нем. Учтите и не выбрасывайте деньги на ветер.

Яблочный сидр, польза и вред которого теперь для вас не секрет, может стать постоянным стражем на поприще красоты и здоровья. Главное в этом деле — знать меру. Не болейте!

польза и вред виски

В домашнем виноделии производят яблочное вино с различными вкусовыми характеристиками. Это может быть крепкий напиток: сладкий, полусладкий, сухой, столовый, десертный или слабоалкогольный сидр. Чтобы приготовить вино, используют разные сорта фруктов. Чаще всего в ход идут сладкие и кисло-сладкие плоды, в которых содержится оптимальное количество компонентов, необходимых для брожения. Знатоки плодовых вин предпочитают комбинировать несколько сортов яблок. Это позволяет придать напитку более привлекательный вкус и аромат.

Длительная выдержка и многократная фильтрация яблочного вина делает его красивым и прозрачным. В процессе созревания вино становится ещё более вкусным и может быть использовано в лечебных целях.

Какие яблоки использовать

Разбавить домашнюю винную коллекцию можно слабоалкогольным напитком из яблок. Средняя крепость продукта составляет всего лишь 10%. В зависимости от рецепта и технологии приготовления напиток может быть сладким, полусладким, крепленным и сухим.

К полезным свойствам приготовленного в домашних условиях яблочного вина относят:

  • снятие нервного напряжения и физической усталости;
  • стимулирование работы ЖКТ;
  • нормализацию кровяного давления;
  • уменьшение вероятности возникновения тромбоза;
  • нормализацию гормонального фона при нервных стрессах, неврозах и депрессивных состояниях;
  • ускорение переработки жиров;
  • снижение риска развития опухолевидных образований неясного или злокачественного генеза.

Яблочное вино домашнего приготовления оказывает благотворное воздействие на организм

Не секрет, что любой алкогольный напиток поднимает настроение, отвлекает от проблем и различных неурядиц. Яблочное вино часто применяют в косметологии для изготовления омолаживающих масок. Пару капель янтарной жидкости способствуют укреплению волосяных луковиц. Волосы становятся мягкими и шелковистыми.

Какие же сорта яблок применяют для приготовления алкогольного напитка? Для изготовления домашнего сидра или столового вина рекомендуют брать осенние кисло-сладкие сорта. Из сочных позднеосенних и зимних плодов можно сделать сладкое или полусладкое вино.

Чтобы приготовить крепленый напиток, лучше взять яблоко сорта Антоновка обыкновенная. Добавить терпкости помогут дикие сорта плодовой культуры. А вот разнообразить вкус можно с помощью различных добавок. Чаще всего применяют лимонный сок, цедру цитрусовых, корицу, мяту, терн, изюм, черноплодную рябину и прочее.

В этом видео представлен пошаговый мастер-класс по приготовлению слабоалкогольного напитка в домашних условиях.

Яблочное вино – достаточно популярный напиток. Изготавливают его из яблок, которые отличаются степенью зрелости. Яблочные вина считаются плодово-ягодными, чаще всего изготавливающимися в домашних условиях. Вино из яблок можно разделить на две категории: крепкое и сидр. Изготавливать вино из свежих яблок необязательно, часто используются замороженные или сушеные плоды.

У каждой разновидности яблочного вина присутствуют свои подвиды. Для яблочного вина используются такие направления, как столовое, полусладкое, десертное и далее. Для изготовления вина можно использовать один или несколько яблочных сортов. За счет сочетания можно получить более изысканный вкус и аромат.

Плюсом яблочного вина является то, что полезные вещества, содержащиеся в этом фрукте, сохраняются. Речь идет о большом количестве витаминов, полезных минералов, пектине, фитонцидах и многом другом.

Если говорить о пользе такого напитка, то отмечается его хороший противодепрессионный эффект. С помощью вина можно легко поднять настроение и прогнать нервное напряжение, снять усталость. При употреблении яблочного вина в небольшом количестве, можно положительно повлиять на пищеварительную систему, простимулировав перистальтику и выработку желудочного сока.

Предлагаем ознакомиться  Смешать уксус и лимонную кислоту

Дополнительно при употреблении яблочного вина можно рассчитывать на нормализацию давления, расширение сосудов, возвращение сахара в нормальные пределы. Одной ложкой вина можно усилить свой аппетит. Однако ученые подчеркивают, полезные свойства яблочного вина проявляются только в случае его редкого употребления в малых количествах.

Не стоит забывать и о возможном вреде. Запрещен такой напиток для лиц с индивидуальной непереносимостью, при беременности или лактации. Употребление вина запрещено при панкреатите, поражениях желудка, печени или кишечника. Постоянное употребление крепкого вина приводит к разрушению коры головного мозга, спровоцировав цирроз печени, малокровие и другие проблемы.

У черноплодной рябины польза бьет через край, поэтому эту ягоду рода арония используют не только в свежем виде, но и как сырье для вина. В черноплодке большое количество витаминов и минералов, за счет чего она и считается полезной для человеческого организма. Кроме вина, из нее делают варенья и джемы.

В домашних условиях черноплодку любят использовать для вина из-за ее свойств. При соблюдении технологии можно рассчитывать на получение густого, насыщенного оттенка. Вкус его богат разными нотками, а кроме того, еще и полезен. Использовать черноплодку можно для любого вида вина. Это и сухое, и десертное.

Часть из них созданы на основе яблочного сока, но многие позволяют приготовить яблочное вино непосредственно из долек или же яблочного пюре.В любом случае сделать вино из яблок дома сможет даже начинающий винодел, нужно только следовать рецепту и верить в успех.

Чаще всего для приготовления вина используют виноград, однако яблочный напиток не менее вкусный, а его приготовление обходиться гораздо дешевле.

Винный напиток из яблок

В приготовлении вина из яблок есть ряд секретов, для того чтобы напиток, сделанный своими руками, получился с первого раза следует знать несколько важных правил. Они помогут сохранить вкус и аромат напитка, сделают декупаж более ярким и насыщенным. Вот основные из них:

  • Для вина яблоки не моют, так как на кожуре живут микроорганизмы, способствующие брожению. Если уж плоды совсем грязные – их можно вытереть сухой мягкой и чистой тряпицей или потереть мягкой одежной (но новой и чистой) щеткой.
  • Для приготовления напитка из яблок вырезают середину и вынимают семечки, подгнившие места и подпорченные удаляют.
  • Производство спиртосодержащего напитка по любому рецепту домашнего вина из яблок имеет несколько стадий:1. приготовление сусла,2.  брожение,3.  доведение до кондиции4.  выдержка.
  • Посуду для изготовления вина из яблок (в том числе и для брожения) нужно обязательно хорошо вымыть с содой и пропарить, емкость должна быть перед применением сухой. Лучше если есть возможность ее простерилизовать, это позволит получить чистый, без сторонних примесей яблочный вкус и яркий аромат спелых яблок.
  • Яблочное вино в домашних условиях всегда проходит брожение, чтобы оно было качественным, и напиток стал вином, а не уксусом, нужно резервуар с суслом закрыть специальным устройством, которое называется гидрозатвором. Он не даст доступа кислорода и обеспечит выход углекислого газа. Затвор для брожения можно купить в магазине. Для этого также используют медицинскую перчатку с дырочкой, ее делаете иголкой (для выхода газов). Ее натягивают на горлышко банки, и пока перчатка надута – идет процесс брожения. Или же водяной затвор делают с помощью пластмассовой крышки и иголки с трубочкой от системы для капельниц (брать нужно новую систему). Иголку втыкают в крышку, а свободный край трубочки опускают в полулитровую банку с водой на 5–7 см.
  • Для качественного процесса сбраживания потребуется также бродильня – это помещение (18–24 0 С) обязательно темное или хотя бы затемненное. На резервуары, (емкости с суслом) не должны попадать прямые лучи солнца. Для этих целей подойдет кладовка или кухня (но тут резервуар нужно прикрыть сверху тканью или поместить в шкаф).

Интернет предлагает множество рецептов, мы отобрали для вас самые легкие, но вкусные.

Это самый известный и наипростейший рецепт как сделать яблочное вино. На выходе получится столовое вино с крепостью 9–120. Для него хорошо подходят кисло-сладкие осенние яблоки. Можно брать сладкие сорта и кислые в соотношении 1:2. Чем сочнее плоды, тем вкуснее будет вино.

  •  Дольки яблок – 15 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Сахар – 2,4 кг.

Сначала готовим яблоки: вытираем, убираем семечки и режем на дольки. Затем дольки измельчаем в пюре (трем на мелкой терке или же мелем на мясорубке).

Подготовленные таким способом яблоки складываем в эмалированную емкость (с широким верхом) и закрываем сверху слоем марли (от насекомых).

Ставим в помещение при комнатной температуре и каждые 12 часов перемешиваем, это нужно для более интенсивного образования и соединения с жидкостью дрожжей.

Теперь переливаем содержимое емкости в стеклянную посуду (желательно 5-литровые банки или бутыли). Сверху должно остаться пространство (1/5 объема) для пены и пузырьков.

К получившемуся составу доливаем воду по рецепту, положим 1,2 кг сахара, все тщательно перемешаем. Затем закроем посуду гидрозатвором, оставляем так на 4 суток в бродильне (темной и теплой: 18–240).На пятые сутки через тонкую трубку отсасываем стакан жидкости и смешиваем его с 3 стаканами сахара (600 г), размешиваем до образования сиропа, а затем через трубочку заливаем обратно.

На одиннадцатые сутки процедуру с сахарным сиропом повторяем (точно так как и на 5-е сутки).Процесс брожения занимает в среднем 45 суток, его длительность зависит от температуры в хранилище.

После окончания процесса сбраживания сусло переливают в стеклянный резервуар с широким горлышком и отстаивают.

Для этого каждые 12 дней отстоявшееся самодельное яблочное вино осторожно сливают в стерильную посуду, оставив осадок в старой емкости. Когда жидкость станет светлой, а на дне тары не будет осадка – готовый напиток фасуют по бутылкам, закрывают корком, и помещают в хранилище со стандартными показателями (описано в конце статьи).

Это вино из яблок в домашних условиях будет чуть шипучим, легким (до 70), сладким. Его название сидр знакомо во многих странах Европы. На вкус оно схоже с лимонадом. Для него следует взять летние сочные кисло-сладкие яблоки.Потребуется:

  • Дольки яблок – 4 кг;
  • Вода – 6 л;
  • Сахар – 8 стаканов (1,6 кг).

До того как начать приготовления напитка в домашних условиях запаситесь следующими предметами: эмалированной кастрюлей 7 л, решетчатым кругом или крышкой диаметром меньше чем кастрюля, грузом 5 кг, полотняным мешком или марлей.

Оцените статью
Поселок Петровский
Adblock detector