Как запечь скумбрию на углях

Базовый рецепт блюда

Основные этапы приготовления скумбрии:

  1. Сначала её размораживают, удаляют внутренности, отделяют голову и плавники. Разморозка должна производиться при комнатной температуре, иначе рыба «разлезется», потеряв консистенцию.
  2. Затем тушку тщательно промывают и изнутри, и снаружи.
  3. После этого скумбрию солят, посыпают перцем или погружают в маринад. Чтобы она лучше пропитывалась, на каждом боку делают по 3–4 глубоких надреза. При желании можно заполнить их кусочками лимона или мелко рубленой зеленью.
  4. Спустя полчаса рыбу запечатывают в плотный конверт из пищевой фольги и отправляют на угли. Наслаждаться приготовленным блюдом можно уже через полчаса.
  5. Стоит обратить особое внимание на чёрную пленку, которая иногда остаётся внутри рыбины. Если не удалить её, блюдо будет горчить.

Скумбрия «Пальчики оближешь»

Оригинальное блюдо, отличающееся не только аппетитным внешним видом, но и питательностью – фаршированная скумбрия, запечённая в фольге.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • чеснок (зубчики) – 6 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • базилик, петрушка (пучок) – 1 шт.;
  • лимон (лайм) – ½ шт.;
  • пряности, соль – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Тушки надрезать вдоль спинок. Вынуть хребет. Очистить от внутренностей, тщательно промыть.
  2. Выжать сок из лимона, полить им рыбу. Сверху насыпать специй и соли, втереть их в мякоть снаружи и внутри.
  3. Овощи вымыть, нашинковать небольшими ломтями и нашинковать ими рыбу. Чтобы начинка не выпала, тушку обматывают шпагатом.
  4. Останется только обернуть скумбрию фольгой и отправить на угли.

Придется подождать 40 минут, прежде чем блюдо можно будет подавать на стол.

Этот рецепт запекания рыбки в фольге отличают два качества: предельная простота и потрясающий результат.

Рыба на грилеКак готовить рыбу на гриле

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • масло сливочное – 70 г;
  • сок лимона – 40 мл;
  • зелень свежая – 30 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, приправы – 15 г.
  1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Добавить специи, соль и лимонный сок. Перемешать до однородности.
  2. Луковицу очистить, нашинковать колечками.
  3. Рыбу выпотрошить, удалить плавники. Тушку промыть и положить на салфетки для стекания влаги.
  4. Смазать скумбрию маслом изнутри и снаружи. Брюшко нафаршировать свежей зеленью.
  5. На кусок фольги положить колечки лука, сверху рыбу, а на нее снова лук. Прикрыть вторым отрезком фольги, тщательно соединить края.
  6. Запекать рыбу на углях в течение 20 минут, периодически переворачивая.
Скумбрия на решетке

Любители румяной корочки могут вынуть готовую скумбрию из фольги и переложить на решетку

Предлагаем ознакомиться  Рацион кормления коров молочного направления

Её ещё на несколько минут помещают на мангал, пока рыбка не приобретет аппетитный золотистый цвет. Лук перекладывать не нужно: жар быстро обуглит его.

С горчицей и сметаной

Ингредиенты:

  • скумбрия – 3 шт.;
  • сметана – 75 г;
  • горчица – 70 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка (пучок) – 1 шт.;
  • соль, специи – на свой вкус.
  1. Выжать из цитрусового сок, смешать его с солью и пряностями. Натереть полученным составом подготовленные заранее тушки рыбы.
  2. Пока скумбрия маринуется (на это уйдет 20–25 минут) смешать горчицу и сметану до получения однородного соуса.
  3. Смазать сметанно-горчичной смесью тушки, в брюшко каждой положить по 1 веточке петрушки.
  4. Уложить рыбку на фольгу, тщательно завернуть и соединить края. Оставить в покое ещё на четверть часа.
  5. Запечь скумбрию на решетке (на это уйдет не более получаса).

При покупке основное внимание следует обратить на внешний вид рыбы. Тушка должна быть полновесная, с целой шкуркой. После разморозки не должен появиться резкий запах, свидетельствующий о том, что рыба несвежая.

Скумбрия, запеченная в фольге

Горчица придаст рыбному блюду пикантность, а сметана сливочную нежность. Такое сочетание не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов

В медовом маринаде

Сделать запеченную скумбрию в фольге на углях необыкновенно нежной поможет маринад. Его приготовление не потребует больших временных затрат и особых навыков.

Ингредиенты:

  • скумбрия среднего размера – 3 шт.;
  • масло оливы или подсолнечника – 45 мл;
  • чеснок (зубчики) – 8 шт.;
  • соль, перец, кориандр – по 7 г;
  • лимон – ½ шт.
  1. Отжать сок из лимона, смешать с маслом.
  2. Чеснок измельчить ножом или давилкой, растереть его с солью и специями.
  3. Добавить к приправам жидкую часть маринада. Натереть ею рыбьи тушки. Оставить на 35–60 минут.
  4. Когда скумбрия пропитается, её запечатывают в отрезки промасленной фольги.
Предлагаем ознакомиться  советы садоводов по выращиванию в горшке и на открытом грунте

Плотно обернутую рыбу кладут на прогоревшие угли и запекают. Через полчаса можно подавать блюдо к столу, прямо на пропитавшейся ароматами фольге.

Вкус рыбы и сладость меда, на первый взгляд, кажутся несовместимыми. Но те, кому посчастливилось попробовать скумбрию в медовом маринаде так не считают. Убедиться в гармоничности таких разных продуктов можно поджарив рыбку самостоятельно.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мёд растопленный – 85 мл;
  • соус на основе сои – 25 мл;
  • соль, перец молотый – согласно вкусовым предпочтениям.
  1. Соединить соус с медом, туда же добавить специи.
  2. Лук очистить, нашинковать мелкими кусочками, отправить в маринад.
  3. Обработанные рыбные тушки залить пряным составом и поместить в прохладное место на 50–60 минут.

Подготовленную таким образом скумбрию можно запечь в фольге или поджарить на решетке. Если выбран второй вариант, то перед началом готовки с рыбы придется убрать весь лук.

Скумбрия с лимоном и зеленью

Подавать скумбрию, запеченную в фольге, с рукколой и лимоном

Нежное филе

Сочное филе с пряностями не просто блюдо. Это маленький кулинарный шедевр, способный стать украшением стола.

Ингредиенты:

  • скумбрия (филе) – 4 шт.;
  • вино сухое белое – 70 мл;
  • итальянские травы – 6 г;
  • кориандр, соль – по вкусу.
  1. Если в магазине не нашлось готового рыбного филе, придется приготовить его самостоятельно, удалив все кости из тушки.
  2. Рыбу посолить, присыпать пряностями. Затем полить её вином и оставить мариноваться на 20–25 минут.
  3. Подходящий по размеру кусок фольги смазать маслом, положить на него рыбу, тщательно запечатать. Отправить на мангал для запекания.

Филе готовится быстрее, чем тушка с костями. Через четверть часа можно разворачивать фольгу и угощаться рыбной вкуснятиной.

Скумбрия в фольге на мангале получается нежной и мягкой.

Оцените статью
Поселок Петровский
Adblock detector